杏鮑菇炒臘肉
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記得上年剛入冬的時候，看到院內有一住戶每天都扛著一大堆的臘肉臘腸到樹下去晾曬，那場景看著有點壯觀啊，也讓我雄心勃勃地想自己做臘肉，然後就是各種的懶惰沒動手了，呵呵……倒是哥哥動作快，臘了三大條的五花肉，因為我這裡晾曬條件更好，於是乎，這臘肉做成後，留了二條在我這裡。結果印證了那句老話：眼大喉嚨窄，就這兩條臘肉，直到現在才吃了不到1/10，果然啊，還是務實點的好……
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/11
杏鮑菇洗乾淨後撕成小條 -
步驟 2/11
臘肉切薄片
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步驟 3/11
胡蘿蔔切細條
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步驟 4/11
將臘肉放鍋裡蒸10分鐘左右
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步驟 5/11
蒜米切碎，蔥白、蔥葉分開切段
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步驟 6/11
熱鍋下油，倒入蒜米、蔥白
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步驟 7/11
待蔥白、蒜米出香味後倒入胡蘿蔔翻炒
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步驟 8/11
炒至胡蘿蔔有點軟後下杏鮑菇
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步驟 9/11
倒入適量的蠔油和鹽
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步驟 10/11
翻炒至杏鮑菇稍軟後加入臘肉
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步驟 11/11
最後倒入蔥葉翻炒均勻就可以出鍋了
小貼士
臘肉先蒸可以減少翻炒時間
因為臘肉是鹹的，所以蠔油和鹽的量要少
釋出於 2019-10-22
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