Name: 香辣雜骨
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 豬排骨 1000g; 鮮花椒 20g; 花椒 10g; 姜 5g; 蒜 8g; 蔥 5g; 鹽 5g; 八角 2g; 生抽 10g; 老抽 5g; 白糖 5g; 十三香 3g; 雞精 5g; 油 20g

香辣雜骨

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MaJi-H

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色澤紅潤，特別是加入了新鮮花椒，讓這道菜更體現了川菜的成菜特點：麻、辣、鮮、香。

食材

豬排骨 1000g

鮮花椒 20g

花椒 10g

姜 5g

蒜 8g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

新鮮花椒洗淨，姜拍破，辣椒切段
步驟 2/10

排骨剁小塊。
步驟 3/10

鍋加水燒開，放入排骨氽水。撈出控淨水份
步驟 4/10

鍋放油，下姜塊、八角和乾花椒炒香。
步驟 5/10

放入幹辣椒。
步驟 6/10

加入排骨翻炒，加白糖。
步驟 7/10

放入新鮮花椒，加入黃酒。
步驟 8/10

鍋中放生抽，十三香炒勻。
步驟 9/10

加水，燜煮一個小時。
步驟 10/10

待湯汁變稠，加少許老抽，最後加入雞精，收幹水分盛出。

小貼士

1、如果沒有新鮮花椒只放乾花椒即可。

2、燜排骨時先大火燒開水，改小火慢煮。

3、生抽，老抽，黃酒都是鹹的，所以鹽一定要少放或不放。

釋出於 2022-12-13

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