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香辣魚骨
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-宏親-

上一次小云在部落格給大家分享了一魚兩吃的魚片做法，今天在和大家分享製作一魚兩吃的第二道菜【香辣魚骨】。就個人口味而言今天這道菜小云是相當的喜歡，外酥內嫩回味悠長的味覺感受不是簡單文字所能表達詳盡的。當然清淡的滑溜魚片也是很好吃的，不過辣菜更符合我的胃口，還是上圖上圖吧~~

時間:10-30分鐘
食材
草魚 1條
油 適量
鹽 適量
老薑 適量
白糖 適量
花椒 適量
胡椒粉 適量
幹辣椒 適量
泡椒 適量
大蒜 適量
生抽 適量
白酒 適量
蔥 適量
泡姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    草魚洗淨刨開兩半，取魚頭和魚骨分別剁成小塊，加入白酒，鹽，胡椒粉，幹澱粉 醃製片刻
  • 步驟 2/7
    幹辣椒切成段、泡椒、泡姜、花椒粒適量備用
  • 步驟 3/7
    蔥切段，蒜切片，老薑切成末
  • 步驟 4/7
    取鍋上油，油溫七成熱時放入醃製後魚塊煎至金黃，撈出控油（這一步你也可以油炸，不過我覺得煎沒這麼油膩）
  • 步驟 5/7
    炒鍋倒油先放入放入幹辣椒、花椒粒炒香、再放入泡椒、泡姜炒出香味
  • 步驟 6/7
    再加入切好的姜蔥蒜，倒入炸好的魚塊
  • 步驟 7/7
    調入2勺生抽，少量鹽，白糖，五香粉炒均出鍋即可
小貼士

煎魚的油量不用太多，儘可能的讓魚塊彼此之間有空間，不然比較容易粘在一起，一旦粘住的話，很不容易分開。

釋出於 2020-10-10
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