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下飯香辣脆骨
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早起搬磚了

就是逛超市看到有脆骨，然後想吃就買了，喜歡吃甜辣味的，所以做了甜辣味的，可是做完後就覺得膩了，吃不了幾塊

食材
豬脆骨 0.26kg
大蔥 一小根
紅辣椒 一顆
薑片 適量
蒜片 可放可不放，因為有大蔥
耗油 按自己口味適量放，我放了2匙
白糖 半匙，因人而異
排骨醬 有就用，沒有就不用，個人覺得耗油可以代替
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    鍋裡的水煮開了，放生鮮脆骨鍋裡焯一下血水啥的（可放兩三片薑片一起焯，去腥，當然也可以不放，因為後面也會加入薑絲）
  • 步驟 2/10
    焯過的脆骨過一遍冷水洗幹放入排骨醬、耗油、白糖、老抽、少量鹽（這次忘記是要煎炸會蒸發水分，放多鹽了，有丟丟鹹）在容器裡一起攪拌醃製
  • 步驟 3/10
    攪拌醃製均勻的脆骨（容器底還就有一些的醃製汁不要倒掉，後面出鍋前還可以再入入味）
  • 步驟 4/10
    適量油入鍋加熱，手橫在鍋面試油溫（我也不知道具體多少度，就是不要油鍋太燙、冒煙得厲害再下鍋容易焦，而且本來放糖耗油那些就容易焦的）
  • 步驟 5/10
    炸成金黃，鏟子把多的油撈走，留適量在鍋裡就可以了
  • 步驟 6/10
    加入切好的大蔥頭（蔥葉可以晚些放）、薑絲、辣椒、蒜丁爆炒
  • 步驟 7/10
    澆點之前剩下的醃製汁，再入入味
  • 步驟 8/10
    炒香出鍋
  • 步驟 9/10
    成品
  • 步驟 10/10
釋出於 2018-06-05
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