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叉燒肉
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什犯罕陡實

叉燒肉屬於粵菜系，主要烹飪工藝是燒烤。成品色澤紅亮，肉嫩鮮香。因其特殊的美味，已然紅遍大江南北，北方人也喜歡。我做的這款很適合家人口味，純家庭版，味道很贊，食客很愛吃，尤其受到小朋友的歡迎。

食材
豬肉 750g
鹽 適量
醬油 適量
生抽 適量
雞粉 適量
紅糖 適量
姜蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    豬肉洗乾淨浸泡20分鐘，拔除血水後撈出瀝乾水
  • 步驟 2/10
    碗中加鹽、醬油、生抽
  • 步驟 3/10
    加紅糖攪拌均勻
  • 步驟 4/10
    新增雞粉攪拌均勻
  • 步驟 5/10
    新增姜蒜攪拌均勻作料汁
  • 步驟 6/10
    用叉子在肉上扎些孔，倒入料汁，揉搓均勻，蒙上保鮮膜醃製10小時以上。其間取出2、3次翻面、揉搓以方便均勻入味
  • 步驟 7/10
    烤盤鋪錫紙，醃製好的肉放在烤網上，一同放入預熱好的烤箱中下層，190度，上下加熱，20分鐘
  • 步驟 8/10
    其間取出烤網，給肉刷上料汁後入烤箱繼續烤
  • 步驟 9/10
    20分鐘後再取出烤網，將肉翻面，刷上料汁後將烤網入烤箱中層，180度，上下加熱，20分鐘
  • 步驟 10/10
    烤好後晾涼，切片享用
小貼士

在肉上叉些小孔，可以方便入味均勻。

烤制時間、烤箱溫度設定，視實際情況靈活掌握。

釋出於 2022-11-17
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