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水煮魚
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郗天青色等煙雨

水煮魚是川菜中的一道名片,冬天到了，十分寒冷，不想大費周章的燒幾個菜，第一次上傳菜譜，就選了這道我和老公都愛吃的水煮魚。水煮魚中不僅有魚肉，還有每天必須的蔬菜，2個人一道菜就可以解決一餐所需的營養。

時間:10-30分鐘
食材
草魚片 500g
黃豆芽 200g
平菇 250g
生菜 250g
油 適量
鹽 適量
香菜 100g
水煮魚調料包 1包
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將鍋燒熱，將豆芽炒到斷生，放到容器中備用
  • 步驟 2/8
    平菇炒到變軟，出水就說明已經熟了，盛入容器中
  • 步驟 3/8
    將洗好的生菜手撕成2段，鋪在豆芽和平菇上面，待用
  • 步驟 4/8
    鍋裡放入高湯，我選擇的是豬骨湯，沒有的親可以選擇放入熱水。水中放入水煮魚的醬料包，待水煮開
  • 步驟 5/8
    我選擇的是從菜市買的醃製好的草魚片，既方便又快捷，親懂的，冬天洗魚，片魚太冷了。可以選擇菜市或者超市賣的淨菜。
  • 步驟 6/8
    水開後，將魚片一片片的放進鍋裡，水開後將魚片再煮2分鐘即可。
  • 步驟 7/8
    倒入生菜上面，在魚片上鋪上香菜，放上花椒、紅椒末，可以視口味而定。我和老公都能吃辣，所以可以適當放多點。。
  • 步驟 8/8
    鍋裡倒入適量油，燒熱後，關火後，將熱油澆在魚片上即可
小貼士

魚片醃製很容易，但購買醃製好的魚片更加快捷，魚片不適宜煮時間長，時間長容易老，建議煮2分鐘即可。最後一步澆熱油是最重要的，屬於畫龍點睛之步。

釋出於 2022-07-19
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