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大蒜香蒜回鍋肉
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安和醉江南倦客

最近的物價漲得飛快，很久沒買菜，到菜場一問，青椒8塊，紅椒10塊，乖乖，都趕得上吃肉了。

咱就不吃青椒了，大蒜現在不貴，2,3一斤，既當配料又補充維生素。跟老乾媽搭配香+微辣，再加上五花肉皮的韌，下飯別提多好吃。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 250g
香蒜整根 50g
老乾媽 適量
鹽 適量
生抽 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將五花肉切成片，香蒜白色的根部切成小圓片，葉子切小段備用。 鍋燒熱後，開小火，把五花肉片倒入鍋內。
  • 步驟 2/7
    慢慢煸炒
  • 步驟 3/7
    肉片開始出油後，再繼續炒；放入少許鹽
  • 步驟 4/7
    等炒到稍微有點焦黃，倒入生抽，變色後就盛出備用。
  • 步驟 5/7
    因為五花肉煸炒後會出油，此時再把火開大，倒入少許油就好，把蒜的根部先放入鍋內炒，放入老乾媽拌均勻，再放入少許鹽。
  • 步驟 6/7
    倒入剛才盛出來的五花肉片，炒1分鐘左右。這個時候可以嘗一下鹽味，如果不夠還可以加入適量的鹽。
  • 步驟 7/7
    出鍋前加入少量雞精翻炒片刻，加入蒜葉，炒軟後就可以出鍋了。
小貼士

在煸炒生五花肉的時候不用放任何東西，煸出來的肉皮很韌而且不油膩。

釋出於 2024-05-09
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