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青蒜回鍋肉
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爆炸醋罈子

回鍋肉，經久不衰，百吃不厭，用豬肉配上不同的食材烹飪出各式的回鍋菜餚，再來一碗米飯，你什麼想法都沒了，不信你試試。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 350g
大蒜 100g
豆豉 2g
郫縣豆瓣醬 1湯匙
甜麵醬 1湯匙
生薑 5g
小蔥 少許
料酒 20g
白糖 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    五花肉洗淨，準備蔥姜
  • 步驟 2/9
    先把五花肉冷水下鍋焯水後撈起洗淨
  • 步驟 3/9
    再倒入熱水裡加入料酒，蔥姜一起煮20分鐘後熄火待涼
  • 步驟 4/9
    青蒜洗淨把蒜梗和蒜葉分開切段，把郫縣豆瓣醬，豆豉和甜麵醬加入一起拌勻
  • 步驟 5/9
    涼透後的豬肉撈起切片
  • 步驟 6/9
    熱鍋把肉片均勻加入煎出油
  • 步驟 7/9
    把肉片推向一邊，倒入醬料爆出香味
  • 步驟 8/9
    再把肉片煸炒均勻，嘗試味道後加入白糖提味最後加入青蒜梗炒至斷生後再把蒜葉加入煸炒均勻後熄火出鍋（加蒜葉的照片忘拍了）
  • 步驟 9/9
    上桌
小貼士

1、肉片一定要切的厚薄均勻，不要太厚；

2、要把蒜葉和蒜梗分開，蒜葉容易熟最後加入口感，菜色最佳；

3、醬料的鹹淡要依照自家的口味調整。

釋出於 2019-12-06
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