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青蒜回鍋肉
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失眠Christian
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食材
五花肉 克
青蒜 適量
洋蔥（萵苣等） 適量
豆瓣醬 適量
豆豉醬 適量
蔥薑蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    幹豆豉預處理：幹豆豉用刀斬碎，鍋中劉少許底油，先煸香蔥薑末，倒入斬碎的豆豉，放入少許白糖和料酒炒香，一次炒制可多次使用；
  • 步驟 2/3
    五花肉的處理：整塊的五花肉放入涼水中加少許的蔥薑片，倒入料酒，煮到八成熟（筷子插一下，不流血水就行了）、撈出切成大片；切：肉切薄片，洋蔥切滾刀，青蒜切抹刀
  • 步驟 3/3
    鍋中放少許的底油倒入五花肉，用大火煸炒至肉片吐油(盛出或撥到鍋邊)，用煸出來的油（改小火）把豆瓣辣醬和豆豉醬煸香炒出紅油，加肉，放蔥薑蒜煸香，倒入料酒，倒入醬油、白糖、洋蔥、青蒜、翻炒均勻，出鍋前撒少許的鹽即可。
釋出於 2018-11-24
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