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南瓜棗泥米糕
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尋波剪剪清風

每次小思媽媽用雞蛋或者麵粉做好吃的，過敏的寶寶都不能吃，尤其像是這樣的小卷，易過敏的寶寶都吃不了。這次我做了南瓜的米糕，裡面還加上了香甜軟糯的自制紅棗泥，過敏的寶寶也可以吃哦！

南瓜配上大米的香味，別說寶寶了，就連我也忍不住吃上兩口，裡邊的紅棗泥甜香味十足呢！吃起來軟糯糯的，還是可愛的小卷模樣，寶寶自己就用小手，一下子抓走了好幾個捧著吃呢！

食材
紅棗 5顆
大米 50克
南瓜 50克
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備食材：紅棗5顆，大米50g，南瓜50g。
  • 步驟 2/19
    將大米放入破壁機中，啟動攪拌模式，用中高速攪打3分鐘，直到大米變成粉末為止。 PS：攪大米之前可以先將大米淘洗乾淨，但是一定要風乾或者烘乾，才能打粉。 破壁機也要保證是乾燥的，才能將大米順利打粉哈！
  • 步驟 3/19
    將打好的大米粉過篩，篩去殘留的大顆粒。 PS：破壁機雖然攪打的很細膩，但是一定會殘留一些大顆粒，一定要過一遍篩，再把剩下的大顆粒繼續攪打成粉末狀。
  • 步驟 4/19
    將南瓜去皮切成小塊。
  • 步驟 5/19
    將紅棗放入水中，浸泡洗淨。 PS：紅棗浸泡的時候會浮出水面，可以用另一個大碗壓住，這樣紅棗就能完全浸泡了！
  • 步驟 6/19
    將紅棗去皮切成小粒。
  • 步驟 7/19
    將紅棗和南瓜放入蒸鍋中，蒸20分鐘，把南瓜和紅棗蒸熟。
  • 步驟 8/19
    在紅棗中加入2小勺涼開水，用勺子碾壓成細膩的棗泥。
  • 步驟 9/19
    這就是做好的棗泥。
  • 步驟 10/19
    將南瓜也碾壓成泥。
  • 步驟 11/19
    取30g大米粉放入20g的南瓜泥中。 PS：小思媽媽試了很多次，發現這樣的比例做出的米糕才會軟軟的。但是因為南瓜的水分不一樣，所以麻麻們自己做的時候，還是要適當的做調整，讓做出的南瓜米團做好後是軟軟嫩嫩，又嫩成型的那種，捏起來像紅薯泥一樣即可。 如果最後做出來的米糕比較硬，一定是大米粉放多了，需要調整下比例，多做幾次就能掌握了！
  • 步驟 12/19
    將南瓜和大米粉混合均勻。
  • 步驟 13/19
    把南瓜米團聚攏成團，蓋上保鮮膜，靜置10分鐘。 PS：這樣靜置，讓大米能被南瓜泥浸泡的軟一些。
  • 步驟 14/19
    將南瓜米團放到烘焙紙上或者是用擀麵杖將南瓜米團壓成片狀。 PS：可以一邊碾壓一邊整理，讓南瓜米團均勻鋪開。
  • 步驟 15/19
    這就是壓好的米餅啦！
  • 步驟 16/19
    將棗泥鋪在南瓜米餅上。
  • 步驟 17/19
    用手將南瓜捲成卷。 PS：南瓜米團是軟軟的，所以在卷的時候需要用保鮮膜或者烘焙紙的幫助，再用手整理一下南瓜米卷，壓實米團，這樣就不會容易散開了。
  • 步驟 18/19
    把南瓜卷放入蒸鍋蒸，蒸20分鐘，把南瓜卷蒸熟即可。
  • 步驟 19/19
    做這個南瓜小卷最重要的是掌握好南瓜和大米的比例，因為確實每個南瓜的水分都不太相同，這個需要各位麻親自來實踐出真知哈！
小貼士

米糕中大米粉和南瓜泥的比例一定要掌握好，因為南瓜的水分不同，所以新增大米粉的時候一定要自己好好掌控好，做出來的南瓜米團要軟嫩，又能成型，不要做得太硬太乾，否則蒸出來的南瓜米糕吃起來會比較硬哈！

因為這次的比例需要麻麻們自己掌握，所以會有些難度。米糕的口感有些嚼頭，更適合11個月以上，咀嚼能力比較好的寶寶吃！

釋出於 2023-03-19
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