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棗泥蛋糕
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小小黃陰念

今天和棗幹上了，這款棗泥蛋糕是用普通麵粉加玉米澱粉製作的，做出來的蛋糕組織也是超讚的，棗子的味道濃郁，味道香甜。紅棗有補脾、養血、安神作用、經常服食，可以駐顏祛斑、健美豐肌。

食材
普通麵粉 144g
玉米澱粉 36g
紅棗 100g
雞蛋 4個
白糖 180g
玉米油 100g
泡打粉 7g
小蘇打 4g
白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好材料。
  • 步驟 2/18
    20×20八寸烤盤提前鋪好油紙備用。
  • 步驟 3/18
    麵粉、玉米澱粉、泡打粉和小蘇打提前混合均勻。
  • 步驟 4/18
    首先要先把紅棗核去掉，鍋裡面放5倍的水，用小火慢慢煮。
  • 步驟 5/18
    煮到棗子顏色深紅體積變大，用叉子把棗杵爛，大火收幹水分直到棗子粘稠有拉絲關火。棗子透過去核和煮後吸水重量就增加了，棗糕只用130克煮好的棗泥。
  • 步驟 6/18
    棗子裡趁熱放入紅糖。
  • 步驟 7/18
    用打蛋器攪拌到糖溶化。
  • 步驟 8/18
    放入雞蛋攪拌均勻。
  • 步驟 9/18
    雞蛋無需打發，大到這個程度就行了。
  • 步驟 10/18
    放入無需過篩的低粉，用打蛋器幾秒鐘快速攪打。沒有乾粉了就停止，以免麵粉起筋。
  • 步驟 11/18
    攪拌好的麵糊應該有一定稠度，提起打蛋頭，低落的麵糊不會馬上消失。如果麵糊稀稀拉拉的，也是正常的，棗泥的程度和雞蛋的大小都會影響麵糊的含水量。
  • 步驟 12/18
    加入玉米油，直接用打蛋器攪拌幾秒均勻就好了。
  • 步驟 13/18
    倒入鋪好油紙的君之常用的20×20八寸烤盤中。
  • 步驟 14/18
    蛋糕表面撒上白芝麻。
  • 步驟 15/18
    放入提前預熱好165度上下火中下層烘烤，蛋糕很厚所以要低溫慢烤約五十分鐘。
  • 步驟 16/18
    棗糕隆重出爐了，放烤網上晾涼。蛋糕回落（跟戚風蛋糕一樣，熟了會回落）用手拍，結實有彈性，就是熟透了。
  • 步驟 17/18
    切成九塊。
  • 步驟 18/18
    美味的棗泥蛋糕做好了，親們開始享用了！
小貼士

1.烘烤約半個小時，可以試情況看是否要蓋錫紙防止上色過深。此時蛋糕膨脹的很高。

2.蛋糕用普通麵粉製作的，組織超讚的。

3.烤箱溫度還是根據自家烤箱的效能靈活掌握哈。

釋出於 2023-01-19
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