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棗泥蛋糕
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飛雪bribe

每次經過賣蛋糕的商店前 都會都會飄來噴香的棗糕的香味，我真真的愛吃阿～所以學了方子，想自己做做試試，用貨真價實的大棗和雞蛋～做法也特別簡單～不像做戚風蛋糕那樣麻煩～因為用了泡打粉和小蘇打所以特別蓬鬆，超級快手的蛋糕哦～吃起來鬆軟噴香！

時間:1-2小時
食材
大棗 110g
玉米油 100g
普通麵粉 180g
雞蛋 4個
水 600g
糖 180g
泡打粉 7g
小蘇打 4g
白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備工作，紅棗洗淨、去核（選大棗時一定要個頭大的）
  • 步驟 2/14
    鍋裡放入600g水、放入大棗、小火慢熬
  • 步驟 3/14
    熬製成大棗爛透、顏色深紅、體積變大，水分收幹。（有點粘稠又有點拉絲就可以啦）
  • 步驟 4/14
    稱出大棗130g。
  • 步驟 5/14
    找一個盆放入紅棗再放入白糖。
  • 步驟 6/14
    把盆坐入熱水中，這時隔水用打蛋器打幾分鐘，要打到糖化了，如果是粗砂糖的話就多打一會（用手捻一下就知道啦）
  • 步驟 7/14
    打入四個雞蛋，打蛋器打幾分鐘就可以啦，不需要太發，我打了四分鐘
  • 步驟 8/14
    直接加入麵粉 小蘇打 泡打粉
  • 步驟 9/14
    這部很關鍵，立即用打蛋器打到看不到乾粉，速度要快十幾秒就可以停下啦以免麵粉起筋。
  • 步驟 10/14
    此時攪拌好的麵糊要有一定的稠度，提起打蛋頭，滴落的麵糊不會立馬消失，如果是稀稀拉拉的也是正常的，也可以加入十幾克麵粉即可
  • 步驟 11/14
    準備好烤盤，鋪上烤紙，將麵糊倒入，再均勻的撒上白芝麻
  • 步驟 12/14
    放入165度預熱好的烤箱中 165度50分鐘慢慢烤 在烤25-30分鐘上色後時及時加蓋錫紙，
  • 步驟 13/14
    時間到啦 棗糕會回落（用手拍，結實有彈性）就是熟透啦
  • 步驟 14/14
    切成任何你想要形狀，趁熱吃吧
小貼士

無

釋出於 2024-10-31
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