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自制棗泥蛋糕
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Islandland

豆糕和家人都愛吃紅棗，紅棗的食用方法很多，直接吃、泡水喝、燉湯吃等等，再有就將其加工一下，做成蛋糕吃。 這款紅棗蛋糕的味道還是蠻不錯的，以至於做好後切開，直接就被家人瓜分了，沒有拍成細節圖。

食材
紅棗 90g
白砂糖 100g
低筋麵粉 135g
大雞蛋 3個
玉米油 60g
無鋁泡打粉 4g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    紅棗清洗乾淨去核，切成小塊；
  • 步驟 2/10
    砂鍋裡放入清水，水越是棗肉的5-6倍，開火煮棗；
  • 步驟 3/10
    棗的糖分比較高，快煮好是要不斷的攪動，以免糊鍋。
  • 步驟 4/10
    煮至水收幹，棗肉軟爛粘稠即可；
  • 步驟 5/10
    將棗泥晾至不燙手，加入白糖攪勻；
  • 步驟 6/10
    倒入玉米油，攪勻；
  • 步驟 7/10
    三個雞蛋倒入乾淨的盆中，打至發泡，將蛋液倒入棗泥糊中攪勻；
  • 步驟 8/10
    將無鋁泡打粉加入低筋粉，過篩低筋粉，將過篩的低筋粉倒入棗泥糊中，攪拌均勻；
  • 步驟 9/10
    烤箱170度預熱，將面煳倒入方形烤盤；
  • 步驟 10/10
    將麵糊放入預熱好的烤箱烤25分鐘左右，上色熟透即可。
小貼士

豆糕選用的棗是山東本地的小核棗，去核煮成棗泥約95g。

棗的糖分比較高，快煮好是要不斷的攪動，以免糊鍋。

不習慣吃棗皮的朋友們，可以將紅棗整個煮熟去皮去核，再壓成泥。

煮紅棗的時候，會出現白色泡沫狀物質，只要滴幾滴色拉油白色泡沫即可消失。

釋出於 2023-03-16
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