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香蔥水餃
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環驢摳凳手

冬至大如年，自己包餃子，才有節日氣氛。今天要介紹給大家的餃子是香蔥豬肉香，皮薄餡大汁多，鮮香無比，很好吃！餃子皮自己擀，更加勁道滑爽。

食材
中筋麵粉 300克
五花肉 300克
香蔥 250克
馬蹄 100克
油 2ml
鹽 4克
生抽 2ml
生薑 1克
芝麻油 1ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    餃子餡的製作：五花肉按肥瘦比例為4:6，洗淨之後放入絞肉機、馬蹄去一起讓絞肉機攪碎。餃子餡加馬蹄，口感爽脆。
  • 步驟 2/9
    紅頭蔥香蔥，瀝乾水，切好，加上生薑、油、鹽、生抽、芝麻油，五花肉餡、馬蹄碎，順一個方向攪拌均勻。
  • 步驟 3/9
    餃子皮的製作，中筋麵粉加入適量的水攪拌均勻，麵粉與水的比例為1:0.6，氣溫和麵粉不同，比例略有不同。
  • 步驟 4/9
    攪拌好的面揉搓成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，靜放10分鐘，這個過程叫醒面，醒面之後肉的面更加勁道。
  • 步驟 5/9
    麵糰醒好之後，分成小團，揉搓光滑，用擀麵杖擀薄，餃子皮柔軟勁道，不粘手。
  • 步驟 6/9
    餃子皮拿在手心上，把餃子餡放入餃子皮裡，餡料包好，餃子花紋很多，包自己喜歡的就行
  • 步驟 7/9
    這是包好的餃子，盤子上撒的麵粉，放入包好餃子
  • 步驟 8/9
    煮鍋倒入適量的清水，煮沸，放入包好的餃子，加少許鹽
  • 步驟 9/9
    用勺子，攪拌一下餃子，不要太多粘再鍋底，餃子煮到浮起來，撈出，鮮香味美的香蔥水餃就好了
小貼士

1.餃子片要用中筋麵粉，揉好的麵條要醒面。2.餃子餡加的馬蹄，脆嫩爽口，叫高湯，鮮香多汁

釋出於 2022-10-20
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