濰坊蘿蔔豬肉水餃 - 濰坊蘿蔔豬肉水餃的做法,濰坊蘿蔔豬肉水餃怎麼做好吃,濰坊蘿蔔豬肉水餃的家常做法 - 京細菜譜

濰坊蘿蔔豬肉水餃

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笛號蹤峙綻

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濰坊蘿蔔通體碧綠，只有少量的露白，因其質地清脆，味道清甜馳名全國。無論是生吃還是做菜味道口感都是普通蘿蔔沒法相提並論的好吃，用濰坊蘿蔔包餃子，味道更是贊不決口啊！

時間:1-2小時

食材

豬肉 500克

濰坊蘿蔔 1000克

餃子粉 800克

花生油 50克

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/30

1豬肉餡中放入生抽、老抽、胡椒粉、十三香
步驟 2/30

攪拌均勻醃製1小時以上
步驟 3/30

花椒粒放入碗中，衝入60克熱水泡20分鐘左右
步驟 4/30

蘿蔔洗淨
步驟 5/30

擦成絲
步驟 6/30

煮鍋放水燒開將蘿蔔絲放入
步驟 7/30

開鍋即可撈起
步驟 8/30

放入涼水中過涼
步驟 9/30

撈出攥幹水分
步驟 10/30

將其剁碎
步驟 11/30

將蔥和姜分別剁成碎
步驟 12/30

800克麵粉放入400克清水合成麵糰醒制，中間揉2次面
步驟 13/30

泡好的花椒水少量多次的加入到肉餡中去（花椒不要）
步驟 14/30

每次都要攪打上勁
步驟 15/30

10. 將蘿蔔肉餡放入容器內
步驟 16/30

上面放入蔥姜碎
步驟 17/30

花生油燒熱澆到上面爆香
步驟 18/30

攪拌均勻餡就做好了
步驟 19/30

醒好的麵糰揉勻
步驟 20/30

切下一塊搓成長條，再切成大小均勻的劑子
步驟 21/30

按扁後撒薄面幹成中間稍厚的餃子皮
步驟 22/30

取適量的餡放入其中
步驟 23/30

延邊捏住
步驟 24/30

然後用手擠一下
步驟 25/30

包好的餃子間隔整齊擺放
步驟 26/30

煮鍋放入足量的水燒開，將餃子逐個放入，然後用勺子背在水面上轉圈攪動，使餃子動起來避免沾底
步驟 27/30

蓋上蓋開鍋後點200ml的涼水，此時無需蓋蓋共點2次
步驟 28/30

第3次開鍋後在煮15秒左右
步驟 29/30

待餃子肚子漲得飽滿就可以撈出了
步驟 30/30

香噴噴的餃子來了

小貼士

小英子心語:

1. 蘿蔔擦成絲後一定要在開水中煮一下，去除部分蘿蔔的辛辣味

2. 放入適量的花椒水，一是可以有效除腥二是增加風味，一定是少量多次的新增而且還要每次都要攪拌上勁後再加下一次

3. 餃子下鍋後要用勺子背在水面上轉圈攪動，使餃子動起來避免沾底

4. 蓋蓋煮皮開蓋煮餡，所以在第一次開鍋點上水後就不用蓋蓋了，直到第三次開鍋再煮上15秒左右即可撈出。

釋出於 2023-04-01