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蘿蔔鮮肉水餃
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智障小哥_

我家早點麵食比較多，我喜歡手工麵條，老公喜歡生煎包或者油酥餅。為了儘量讓家人少吃油煎的食物，我會提前包好各種餡料的餃子存入冰箱冷凍，隨時可以為家人變換早餐的花樣。秋冬季蘿蔔水分足，口感也少了許多辛辣，用來做餃子餡料更顯得清甜許多。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 300g
包蘿蔔 600g
豬肉 350g
葵花仁油 15g
生抽 5g
黑胡椒粉 2g
料酒 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好麵粉，加入水和好揉勻成光滑麵糰，餳發備用。
  • 步驟 2/11
    提前將豬肉洗淨剁成肉糜，加入料酒、生抽拌勻備用。
  • 步驟 3/11
    蘿蔔洗淨擦成細絲，稍稍擠出水分。
  • 步驟 4/11
    蘿蔔絲加入葵花仁油拌勻，倒入豬肉餡，拌勻。
  • 步驟 5/11
    加入黑胡椒粉，拌勻。
  • 步驟 6/11
    加入生抽，調好味。
  • 步驟 7/11
    麵糰分成若干小劑子。
  • 步驟 8/11
    擀皮、包餡。
  • 步驟 9/11
    捏合成月牙餃子狀。
  • 步驟 10/11
    逐個報完全部麵糰。
  • 步驟 11/11
    鍋中燒開水，水開下入餃子；水開點入冷水，再次煮開；如此三次，煮至餃子浮起，即可撈起裝盤，可搭配糖蒜老醋食用。
小貼士

1、蘿蔔絲遇鹽容易出水，可以擠出一些水分。

2、蘿蔔絲用油拌一下可以防止水分的滲出，包餡比較容易些，避免餃子露餡。

3、煮餃子水開下鍋，往返三次注入冷水，直至餃子浮起方熟透。

釋出於 2019-12-19
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