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皮蛋瘦肉粥
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阿軸

瘦肉中部分水溶性物質，如無機鹽和水溶性維生素等；也有少量的水溶性蛋白質和水解產物，如肽和一些氨基酸；還有一些含氮浸出物,如肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等。這些氨基酸和含氮物質能使湯味鮮美，它們溶解愈多，湯味愈濃，能刺激人體胃液分泌，增進食慾。但瘦肉中所含的絕大部分營養物質，仍存留在肉中，肉的營養價值肯定是比湯高的。因此，不應讓老年人和病人只吃肉湯，而捨棄湯裡的肉。

食材
皮蛋 1個
豬肉 200g
油 適量
鹽 適量
味精 適量
調料粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    肉切絲
  • 步驟 2/6
    米洗淨
  • 步驟 3/6
    皮蛋備用，切塊
  • 步驟 4/6
    鍋中加入米。大火煲熟
  • 步驟 5/6
    再加入肉絲，皮蛋，油，鹽，味精，調料粉。煮20分鐘即可。
  • 步驟 6/6
    可以吃了，
小貼士

姜要多放去皮蛋腥味

釋出於 2024-12-25
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