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皮蛋瘦肉粥
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匆說言詞撩

下了三天的雨，空氣很溼冷，一大早起來給兒子熬了些皮蛋瘦肉粥，去去寒氣，增加一些熱量。

食材
香米 100g
皮蛋 1個
瘦肉 50g
姜碎 適量
雞精 10g
澱粉 10g
黃酒 15g
胡椒粉 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    香米洗淨溫水浸泡20分鐘
  • 步驟 2/10
    皮蛋切粒，姜切成姜米。把姜米加入到皮蛋里加少量黃酒拌勻去腥。
  • 步驟 3/10
    瘦肉切粗粒加鹽、澱粉、黃酒抓勻。
  • 步驟 4/10
    取一大點的碗倒入開水，把肉粒倒入浸泡10分鐘。
  • 步驟 5/10
    鍋內加適量水燒開倒入泡好的香米大火煮開，轉中小火慢煮。
  • 步驟 6/10
    這是浸泡10分鐘後的情況。這部的主要目的是去除肉的雜質和腥味。
  • 步驟 7/10
    把肉粒撈出控淨水分。
  • 步驟 8/10
    當米煮到6成熟時，加入皮蛋和姜米的混合物、胡椒粉繼續煮。
  • 步驟 9/10
    煮到米粒飽滿有8、9成熟時加入肉粒。
  • 步驟 10/10
    煮到您需要的稠度，再加入雞精調味，就可出鍋了。
小貼士

1：粥的稠度根據您自己的喜好調節。

2:第4部是給肉去腥，請不要省略。

3：皮蛋不要放早了，會爛掉的。

釋出於 2022-09-29
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