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抹茶瑪格麗特
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若桃壹

剛入了抹茶粉，就忍不住做餅乾嘗試了，家人朋友都說好吃~

時間:10-30分鐘
食材
低粉 38g
抹茶粉 2g
玉米澱粉 40g
黃油 40g
綿白糖 25g
熟蛋黃 1個
鹽 0.5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    黃油隔水融化。
  • 步驟 2/8
    加入綿砂糖，鹽，玉米粉和低筋粉。
  • 步驟 3/8
    篩入1個熟蛋黃，攪拌均勻。
  • 步驟 4/8
    揉成光滑麵糰。
  • 步驟 5/8
    再篩入抹茶粉
  • 步驟 6/8
    揉至均勻上色，然後冷藏20分鐘，如果室溫夠冷，放置室內20分鐘也行的
  • 步驟 7/8
    冷藏好後，分成小圓球
  • 步驟 8/8
    用拇指壓出花紋，放入預熱好的烤箱，中層170度，20分鐘左右即可
小貼士

1.蛋黃過篩只需要用手按壓蛋黃，輕輕鬆鬆蛋黃就從篩網過濾出來了。

2.揉好的麵糰的狀態應該是稍微偏幹，但不會因為太乾散開，也不會太溼潤，手感像橡皮泥一樣。冷藏過後的麵糰更硬，這樣最後在按壓的時候容易形成漂亮的裂紋。

釋出於 2022-12-17
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