jxcaipu logo
瑪格麗特餅乾
5.7萬 熱度 46 收藏
罔安i高岑

很早就想做這款簡單好做的小點心了,前幾天兒子想吃煮雞蛋,正好我把蛋黃留下了,做了這款小茶點,真的簡單好吃哦

瑪格麗特有個相當長的學名:住在義大利史特雷莎的瑪格麗特小姐,據說是一位麵點師愛上了一位小姐,於是他做了這種甜點,並把這位小姐的名字作為這款法式甜點的名稱。瑪格麗特是絕對的新手級餅乾,它不會用到繁多的工具,也不需要特殊的材料,簡單樸實的外觀,味道卻是香酥可口,有些類似旺仔小饅頭的口感。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 100克
玉米澱粉 100克
熟蛋黃 2個
糖粉 60克
無鹽黃油 100克
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將回溫後的黃油切丁,加入細砂糖
  • 步驟 2/9
    用打蛋器打發,到體積稍微膨大,顏色稍變淺,呈膨鬆狀即可
  • 步驟 3/9
    篩入低粉100克+玉米澱粉100克
  • 步驟 4/9
    把蛋黃過篩成粉(總以為熟蛋黃不好過篩,其實煮熟後稍微風乾會兒,再過篩的時候,用手指用力按壓蛋黃,將蛋黃擠壓透過篩網,就可以了)
  • 步驟 5/9
    揉成 麵糰——揉好的麵糰的狀態應該是略微偏幹,不過分溼潤,也不會因為乾燥而散開,然後將麵糰用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏室一小時
  • 步驟 6/9
    烤盤鋪上油紙,從冰箱裡取出冷藏後的麵糰,分成小團,揉成球狀放到油紙上
  • 步驟 7/9
    每個小球用大拇指壓成餅乾狀——按扁的時候,餅乾會出現自然的裂紋
  • 步驟 8/9
    烤箱中層,150度烤15分鐘,邊緣稍微焦黃即可
  • 步驟 9/9
    取出放到烤網上晾涼
小貼士

1煮雞蛋的時候,雞蛋涼水下鍋,先在涼水裡浸泡幾分鐘,再開中火直到水沸騰。水沸騰以後煮大約8分鐘撈出,放在涼水裡冷卻。煮到這個程度的蛋黃較為乾爽,很容易透過篩網。

2、冷藏後的麵糰更為乾硬,用拇指按的時候更容易綻放出漂亮的裂紋

釋出於 2019-01-27
相關菜譜
寫評論