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抹茶瑪格麗特小餅
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忐忑infer

瑪格麗特是我最喜歡吃的餅乾之一，名如其形、名如其味！我最喜歡它的蛋奶味，還有入口即化的口感。

加入少許的抹茶，即刻就有了另一種味道，淡淡的清新，取代了些許的蛋奶香氣，真是恰到好處呢~~

雖然守在烤箱邊相當於身在火爐裡，但卻擋不住吃貨的慾望呀~~

食材
低筋麵粉 100g
玉米澱粉 95g
黃油 100g
熟蛋黃 2個
糖粉 45g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備粉類。低粉和玉米澱粉混合過篩備用。（或者把抹茶粉一起過篩，我是忘記了）
  • 步驟 2/13
    雞蛋煮熟、蛋黃備用。糖粉稱量好。（我一般用白砂糖自己研磨的糖粉）
  • 步驟 3/13
    黃油室溫軟化，用刮刀切成小塊兒。現在的溫度軟化很快的。
  • 步驟 4/13
    黃油中放入糖粉
  • 步驟 5/13
    用電動打蛋器攪打，呈發白、蓬鬆狀態。
  • 步驟 6/13
    蛋黃過篩加入。
  • 步驟 7/13
    再次攪打均勻。
  • 步驟 8/13
    加入過篩的粉類。用刮刀切拌。
  • 步驟 9/13
    再用手揉捏成均勻面團。蓋保鮮膜、入冰箱冷藏40分鐘左右。
  • 步驟 10/13
    搓小球兒，每份約8克。擺入烤盤。
  • 步驟 11/13
    用大拇指在中間按一下，形成自然裂痕。
  • 步驟 12/13
    烤箱預熱，170度，中層上下火，15-20分鐘、邊緣微微上色即可。
  • 步驟 13/13
    美味出爐
小貼士

黃油要軟化到位，麵糰要在冰箱中靜置40分鐘左右。這樣麵糰會顯得比較滋潤，不會太乾，手指按下去時，才不會裂得很猙獰。我第一次做這個餅乾時，就吃了這方面的虧，冬季軟化黃油需要很長時間，我又很迫切，忽視了這兩點，結果，餅乾開裂的很難看。

釋出於 2022-12-16
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