jxcaipu logo
抹茶瑪格麗特
7.8萬 熱度 145 收藏
墨衣過忘川丙

瑪格麗特小餅是入門級的餅乾，玩烘焙的估計沒有沒做過的，從2007年第一次做瑪格麗特，到現在事隔七年，又一次再做，反而沒有第一次做的好，這個配方做下來，雖然量少，但感覺麵糰略幹，揉成球后再按，可以看到麵糰乾裂的現象，建議和麵的時候稍加2克蛋液，應該會改變這種現象。再說到抹茶粉，我用的是朱師傅的，當然不能跟進口的比，所以感覺出現了上色不均勻的理解，而且成品的顏色也是暗亞，但從口感上來說，有點入口即化的感覺，而且抹茶味濃郁。因為不喜歡太甜，所以把糖量減到19克，但成品仍然讓我覺得挺甜。

時間:30分鐘-1小時
食材
玉米澱粉 40g
低筋麵粉 40g
黃油 40g
熟蛋黃 1個
糖 19g
鹽 0.5g
抹茶粉 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    用微波爐融化黃油，加熱2分鐘，每加熱1分鐘，取出晃動一會，直到完全融化。
  • 步驟 2/9
    加入綿白糖，攪拌幾下。
  • 步驟 3/9
    蛋黃過篩。
  • 步驟 4/9
    玉米澱粉、低粉過篩，最後加入抹茶粉。
  • 步驟 5/9
    用勺子拌勻後，大致揉成團，放冰箱冷藏20分鐘。
  • 步驟 6/9
    每個分成7克，揉成小圓球。
  • 步驟 7/9
    用大拇指從中間國輕按壓下去，形成特有的形狀。
  • 步驟 8/9
    170度烤20分鐘。
  • 步驟 9/9
    表面上色後可提前取出，放涼。
小貼士

推薦宇治抹茶粉，可以使成品顯現出碧綠的顏色。

釋出於 2020-02-13
305
相關菜譜
寫評論