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咖啡麥餅
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像風在頌

冬天的水仙辭謝了，

收藏起一枝幹花；

春天的楊柳綠了，

成了凱旋門；

烤箱裡的麥餅熟了，

搬進了水仙來過的瑤池；

咖啡的香氣飄過來了，

午後的好時光到了。

——咖啡麥餅誕生記

咖啡裡有熟麥的甜香，麥餅有咖啡的醇厚，更有果仁兒的芬芳，在春日的午後，端起一杯咖啡，和麥餅一起享受愜意的休閒時光。

食材
雞蛋 200g
奶油 50ml
紅糖 80g
麵粉 200g
發酵粉 2g
蘇打粉 1.2g
鹽 2g
果仁 適量
純咖啡粉 8g
沸水 65ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    先將奶油、紅糖混合隔溫水打發；
  • 步驟 2/6
    然後將雞蛋逐個打入；
  • 步驟 3/6
    將麵粉、發酵粉、蘇打粉、鹽混合，逐漸篩入2中，攪拌均勻；
  • 步驟 4/6
    用熱水調好雀巢咖啡，冷卻至38度左右(手溫)，注入3中，充分攪拌；
  • 步驟 5/6
    放入果仁；
  • 步驟 6/6
    可用裱花袋擠入烤盤中，厚度不超過一公分；烤箱175度預熱5分鐘，放入烤盤烤18分鐘即可。
小貼士

1、先將奶油、紅糖混合隔溫水打發，紅糖更易溶化。

2、然後將雞蛋逐個打入，不會造成水油分離。

釋出於 2024-12-24
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