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蘇式鮮肉月餅
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很好吃的月餅。肉控不要錯過。

食材
麵粉 200克
豬油 80克
清水 60克
豬肉餡 適量
鹽 適量
蔥花 適量
花椒麵 適量
肉桂粉 適量
生抽 適量
雞蛋 1個
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    油皮材料100g麵粉，加50g豬油全部混勻，揉成麵糰，靜置30分鐘備用。
  • 步驟 2/13
    水油皮材料100g麵粉+30g豬油+65g清水全部混勻揉成麵糰，靜置30分鐘備用。
  • 步驟 3/13
    豬肉餡中加入香油、蔥花、十三香、肉桂粉、胡椒粉、生抽、雞蛋、料酒、鹽攪拌上勁備用。
  • 步驟 4/13
    將油皮和水油皮分別分成8個均等小劑子。
  • 步驟 5/13
    取一塊水油皮壓扁，包入油皮，封口
  • 步驟 6/13
    封口朝下按扁，
  • 步驟 7/13
    擀成長條狀，捲起來。同理做好全部的。
  • 步驟 8/13
    取其中一個豎著放，擀成長條狀，再次捲起來。同理做好全部的。靜置15分鐘。
  • 步驟 9/13
    取一個劑子擀成圓形，
  • 步驟 10/13
    包入肉餡。
  • 步驟 11/13
    封口朝下排入烤盤。
  • 步驟 12/13
    放入烤盤，放入預熱180度烤箱，烤約20分鐘
  • 步驟 13/13
    取出刷蛋黃液，再入烤箱烤約5分鐘即可。
小貼士

清水量根據自家麵粉情況調整。

釋出於 2023-07-07
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