風靡ins的起司吐司 - 風靡ins的起司吐司的做法,風靡ins的起司吐司怎麼做好吃,風靡ins的起司吐司的家常做法 - 京細菜譜

風靡ins的起司吐司

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吾心給誰人暨

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吐司片夾上彩色的馬蘇裡拉乳酪，看著就有食慾，可惜我的小模特太小，不配合，成品圖都沒拍好

時間:1-2小時

食材

中種材料：

高筋麵粉 70克

耐高糖酵母 3克

水 45克

吐司材料：

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/30

提前一天做中種麵糰，麵糰需要在冰箱冷藏發酵17個小時，大家可以根據自己的時間來做，我是頭一天下午做的，將中種材料混合和成麵糰
步驟 2/30

之後將麵糰蓋保鮮膜冰箱冷藏發酵17個小時，發酵好的麵糰有很多孔洞，就是蜜蜂巢一樣，聞起來有一點淡淡的酸味
步驟 3/30

中種發酵好，來做吐司麵糰，容器內加高筋麵粉、砂糖、奶粉跟鹽
步驟 4/30

加水和成棉絮狀
步驟 5/30

之後倒在揉麵墊上，加入中種麵糰，用手掌一起向前推揉麵團，將兩種麵糰推揉均勻
步驟 6/30

大約推揉十幾分鍾，麵糰表面呈現光滑狀態
步驟 7/30

切下一小塊麵糰，雙手慢慢撐開，可以撐出厚一點的手套膜
步驟 8/30

這時加入軟化的黃油
步驟 9/30

繼續向前推揉，將黃油跟麵糰揉均勻
步驟 10/30

大約推揉個十分鐘，麵糰油潤光滑，切下一小塊，雙手慢慢撐開，可以撐出有彈性的手套膜即可
步驟 11/30

將麵糰揉至表面光滑，放入容器，蓋保鮮膜室溫發酵至兩倍大
步驟 12/30

發酵好的麵糰，手指蘸乾粉按下去有個圓圓的洞，有輕微回彈即可，我家室溫比較高，估計20多度，我發酵了快一個小時
步驟 13/30

將發酵好的麵糰取出，用手掌按壓麵糰表面排氣，注意力度不要過大
步驟 14/30

排好氣的麵糰分成3等份
步驟 15/30

之後將麵糰滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
步驟 16/30

取一份鬆弛好的麵糰，用擀麵杖擀成長條
步驟 17/30

之後將麵糰翻個面，將光滑的一面朝下，之後捲起來，這樣光滑的一面就在表層啦
步驟 18/30

將卷好的麵糰放入450克吐司模具內，之後用同樣的方法捲起另外兩份麵糰
步驟 19/30

麵糰全部卷好後，放入模具內均勻排開，蓋吐司蓋子入烤箱二次發酵，烤箱沒有發酵功能的可以放碗熱水
步驟 20/30

麵糰發酵至8分滿即可，烤箱預熱180度
步驟 21/30

入烤箱烤30分鐘，出爐摔打幾下模具，麵包就掉下來了，放晾曬網上涼透
步驟 22/30

涼透的吐司用麵包刀切片
步驟 23/30

馬蘇裡拉乳酪分裝在6個碗內，每個碗內是15克
步驟 24/30

之後用惠爾通色膏調出6個顏色，顏色的深淺可以根據自己的喜好來調，用刮棒按壓調均勻，每次調完一個顏色要將刮棒清理乾淨再調另外一個，免得混色
步驟 25/30

取一片面包片，將調好的顏色均勻的排成條，可以藉助刮棒將一個顏色排列整齊後再排列境外一款顏色
步驟 26/30

調好色的馬蘇裡拉乳酪正好是兩片吐司的量，顏色排好後，取另外一片面包蓋上
步驟 27/30

平底不粘鍋小火加熱，將吐司輕輕移動至平底鍋內
步驟 28/30

小火煎至兩面金黃色即可，當熱度增加，馬蘇裡拉乳酪開始融化，會將兩片吐司粘合在一起，再來移動吐司就很方便啦
步驟 29/30

喜歡吃馬蘇裡拉乳酪的可以多放一些，這樣可以拉出厚厚長長的彩條，我放的份量少是因為兒子不是特別喜歡，太多他就不吃啦
步驟 30/30

煎過的麵包表層脆脆的，搭配上彩虹的夾心，心情就很好，看著更有食慾

小貼士

無

釋出於 2022-04-09