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完勝各種叔叔家的起司蛋糕
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limp隨和

徹思叔叔的起司蛋糕之前火的一塌糊塗，每次路過都會看到好多人都在排隊。

然後跟風買了一個，口感輕盈細膩也還算不錯。

既然買的那麼費勁，不如自己在家做。

昨晚嘗試一下，味道超級驚豔。

完全不輸叔叔家的起司蛋糕，就連我爸媽辣麼不愛吃甜點的人都吃了好幾塊。

起司蛋糕吃多了膩，所以做了小小的六寸。

按照步驟做成功率應該是非常高的。

食材
奶油乳酪 50克
黃油 25克
雞蛋 兩個
糖（蛋黃） 15克
牛奶 50克
玉米澱粉 15克
低粉 30克
糖（蛋白） 25克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將蛋清和蛋黃分離，蛋白盆裡要保證無水無油。
  • 步驟 2/9
    分三次加入25克細砂糖，將蛋白打發至出現長彎角，放在冰箱冷藏備用。
  • 步驟 3/9
    將奶油乳酪隔溫水融化，用刮刀攪拌至無顆粒狀即可。
  • 步驟 4/9
    分兩次加入蛋黃，每加入一個攪拌均勻再加入下一個。
  • 步驟 5/9
    加入15克糖和50克牛奶攪拌均勻
  • 步驟 6/9
    篩入低粉和玉米澱粉，輕輕翻拌至看不到乾粉即可。
  • 步驟 7/9
    加入溶化後冷卻的黃油，攪拌均勻
  • 步驟 8/9
    過篩至順滑的蛋黃糊，然後加入三分之一的蛋白霜，攪拌均勻，不要劃圈以免消泡。然後將蛋黃糊直接倒入蛋白霜裡面攪拌均勻。
  • 步驟 9/9
    準備一個六寸的模具，鋪好油紙。倒入麵糊。烤盤裡倒入溫水，預熱160度，放入預熱好的烤箱，上下火60-70分鐘即可。
釋出於 2018-06-28
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