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起司脆酥豬扒
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南方有約

豬扒常見於西餐菜牌，它的烹食方法多式多樣，檸檬豬扒、雞醬豬扒、黑椒豬扒、香茅豬扒等，不一而足。今天耕心用起司脆酥粉與豬扒搭配一起，經過油溫的親密接觸結合後，就變成眼前這盤滿眼金黃，外酥內軟，一口咬下，肉汁充滿整個口腔，香氣四溢的起司脆酥豬扒咯，棒噠噠！

時間:30分鐘-1小時
食材
梅花豬扒 3塊
油 適量
壽司醬油 適量
起司酥脆粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材圖
  • 步驟 2/9
    梅花豬扒擇洗乾淨，用剁肉錘拍打豬扒鬆軟
  • 步驟 3/9
    豬扒加入適量的壽司醬油
  • 步驟 4/9
    醃製15分鐘左右
  • 步驟 5/9
    起司脆酥粉用油和清水攪拌成稠糊狀，豬扒放入麵糊中
  • 步驟 6/9
    均勻裹上
  • 步驟 7/9
    熱油鍋
  • 步驟 8/9
    待油八成熱時放入排骨，炸20秒鐘後，改成小火繼續炸約12分鐘
  • 步驟 9/9
    撈出瀝乾油，放置兩三分鐘，再放入油鍋中，翻炸2分鐘即可熄火盛出
小貼士

酥炸類食物的炸油很重要，用新油才會酥，油里加入豬油或採用大桶裝的酥炸專用油，酥脆程度更佳。豬扒連炸兩次，可以使口感更好，第二次炸，還可以將肉中的油份被“逼迫”出一部分。

釋出於 2019-11-05
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