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咖哩豬扒飯
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久醉繞心絃裔

清理冰箱，想先把之前買的豬扒解決掉，正好還剩了半個土豆、兩根小胡蘿蔔和一個洋蔥，一合計就咖哩豬扒飯吧。 蛋液、澱粉、麵包糠層層包裹，炸出來的豬扒外酥裡嫩，蘸上香濃的咖哩，嚼一口，香脆又鮮嫩，再來一勺飯，就這麼迴圈著，根本停不下來，直到盤子空空~ 這些食材夠做的兩人份，用的好夢多的原味咖哩，只用了兩小塊兒，喜歡吃味道濃郁的可以多放一兩塊兒。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬扒 2塊
大土豆 半個
小胡蘿蔔 2根
洋蔥 半個
雞蛋 1個
鹽 1茶匙
咖哩 2小塊
黑胡椒碎 少許
料酒 適量
幹澱粉 1盤
麵包屑 1盤
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    豬扒拿出來解凍到室溫，用松肉錘或者菜刀刀背捶打正反面，至豬扒鬆軟扁平（注意：左邊是捶打好的，右邊是沒有捶打的）
  • 步驟 2/17
    在豬扒正反面均勻撒上鹽、黑胡椒碎，在淋撒上料酒，醃製半小時左右
  • 步驟 3/17
    趁醃製的時間開始準備咖哩的食材，將土豆和胡蘿蔔切成約一公分的小立方塊，洋蔥切小片，備用
  • 步驟 4/17
    倒入少量的食用油，調中小火，先倒入洋蔥片炒香
  • 步驟 5/17
    再倒入胡蘿蔔和土豆炒勻
  • 步驟 6/17
    加清水沒過食材，調大火燒開後轉小火，悶煮十分鐘，挑起一顆土豆，嚐嚐已經變軟爛即可
  • 步驟 7/17
    放入咖哩塊小火融化
  • 步驟 8/17
    均勻攪拌後關火
  • 步驟 9/17
    將雞蛋液攪打蓬鬆，備用
  • 步驟 10/17
    豬扒先均勻裹上蛋液
  • 步驟 11/17
    從蛋液裡取出，再裹上生粉
  • 步驟 12/17
    回到蛋液裡再裹一次
  • 步驟 13/17
    最後均勻裹上面包糠，兩面壓實
  • 步驟 14/17
    油溫燒到7、8成放入已經裹好面衣的豬扒，炸至金黃後，瀝乾撈出。
  • 步驟 15/17
    豬扒稍涼後切塊
  • 步驟 16/17
    盛一碗米飯壓實後倒扣在盤裡，淋上咖哩汁，放上豬扒
  • 步驟 17/17
    開動吧！
小貼士

炸豬扒的時候注意控制油溫，保持在中小火即可，火大了面衣容易糊。

釋出於 2018-07-21
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