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黃金咖哩豬扒飯
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弟怰古元英雲
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時間:1-2小時
食材
豬排 適量
土豆 適量
洋蔥 適量
胡蘿蔔 適量
咖哩塊(咖哩粉） 適量
雞蛋 適量
麵包糠 適量
椰奶 適量
大米 適量
鹽 適量
白酒 適量
海鮮醬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豬排清洗乾淨，加入鹽、白酒、胡椒粉醃製一個上午；
  • 步驟 2/11
    胡蘿蔔、土豆和洋蔥分別切塊；
  • 步驟 3/11
    鍋裡放一大勺油，油熱後將洋蔥下鍋煸炒，等洋蔥爆香後，將胡蘿蔔和土豆一起下鍋煸炒，加入少許鹽，加入開水沒過蔬菜，加入適量的咖哩膏或咖哩粉（隨個人口味），然後轉小火慢燉；
  • 步驟 4/11
    等到土豆和胡蘿蔔燉軟、湯汁變少，加入少許海鮮醬油；
  • 步驟 5/11
    加入半罐椰奶；
  • 步驟 6/11
    接著再燉一會即可關火；
  • 步驟 7/11
    醃好的豬排拿出，將雞蛋打散，豬排在蛋液裡蘸一下；
  • 步驟 8/11
    裹麵包糠；
  • 步驟 9/11
    再蘸蛋液，再裹麵包糠，直到表面的厚度自己滿意為止；
  • 步驟 10/11
    鍋裡油燒六成熱，將豬排下鍋炸制，一面金黃後翻面，直到豬排成熟酥脆即可撈出；
  • 步驟 11/11
    做菜的同時，電飯煲已經燜好米飯，照貓畫虎咱就自己整一盤吧~~~~
小貼士

1、為節省時間，豬排可以當天晚上醃製，第二天做，更入味（或是用刀背和肉錘砸松肉排，縮短醃製時間）；

2、做咖哩我總覺得要先用油炒一下洋蔥更香，比我還懶的，就洗不洗不切了，放鍋裡開火燉就好，無油煙還省心；

3、椰奶的加入可以讓咖哩的口感更柔和，因為我選的咖哩是微辣的，加了椰奶味道很好；

4、炸豬排的時候，火不要太急，中火慢慢炸透，以防外焦裡生。

釋出於 2018-08-03
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