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咖哩豬排飯
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褚夏雙勤

最愛的三樣東西湊一起：米飯、咖哩、炸豬排。

食材
炸豬排材料： 適量
豬排 1塊
麵粉 適量
雞蛋液 適量
麵包粉 適量
鹽 少許
白胡椒粉 少許
油 適量
蔬菜咖哩材料： 適量
番茄 1個
洋蔥 半個
日式咖哩塊 2塊
水 適量
黃油 1小塊
其他材料： 適量
白米飯 1碗
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    豬排儘量切薄片，如果比較厚就用刀背拍一拍，然後兩面均勻抹上鹽巴少許，白胡椒粉也是一點點就夠。
  • 步驟 2/5
    不需要醃製，我們馬上開始做。雞蛋打成蛋液，豬排兩面先均勻拍上面粉，再浸蛋液，最後拍上面包粉，按壓一下，讓麵包粉結實地貼住豬排，再抖去多餘的備用就好。
  • 步驟 3/5
    接下來這個時候先做咖哩，豬排最後炸。洋蔥切條，番茄去皮切塊。鍋裡面放少許油，放入洋蔥炒香，接著放入番茄，炒出汁水後，加水燉一會兒。咖哩塊切小塊後舀一些在煮的湯水把咖哩融化後倒進蔬菜湯裡面，慢慢用勺子攪勻，用中小火燉到蔬菜都軟爛，咖哩有光澤就可以了，整個過程大約15-20分鐘。最後出鍋前放入一小塊黃油，攪拌一下就可以關火了。
  • 步驟 4/5
    咖哩燉的差不多的時候開始炸豬排，油鍋放入油，油溫至170度左右時下鍋油炸（筷子周圍起氣泡的油溫），炸至兩面金黃就可以了（有時候我也會炸兩遍）。炸完出鍋切塊。
  • 步驟 5/5
    盛好米飯後，澆上蔬菜咖哩，擺放上炸豬排就好了。
小貼士

1、一次最好是多做幾塊豬排，這樣蛋液的使用不會浪費，一個蛋液沾4-5塊豬排沒問題。豬排炸完後儲存好下次要用時從冰箱拿出再稍微煎炸一下或者烤箱烤一會兒又是很脆了。2、番茄做的時候也可以用食物料理機打一下再燉時間更快，當然也可以加一些其他蔬菜一起燉，想必也很好吃。3、小小經驗：麵包粉購買的時候，一般有偏白的和金黃的兩種，用金黃色的麵包粉炸出來的豬排顏色會比較好看。4、搭配淡口解膩一些的飲料會比較好。

釋出於 2019-03-05
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