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咖哩豬排飯
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我不是懶狗

跟風做了麵包糠，就想著要用這麵包糠來做炸豬排了，光吃豬排沒意思，就配上了咖哩，做了咖哩豬排飯，你能看出這是我第一次做炸豬排咖哩飯嗎？但千真萬確，一次成功，味道很美，我覺得，這個是超容易超美味又很時尚的飯菜了！

時間:30分鐘-1小時
食材
豬扒 四片
大土豆 一個
大胡蘿蔔 一個
洋蔥 一個
原味咖哩 兩塊
椰奶 一罐
麵包糠 一盤
雞蛋 兩個
西蘭花 幾朵
食鹽 適量
蒜蓉 少許
蔥花 少許
料酒 適量
胡椒粉 少許
生抽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬排厚薄合適的四片，帶一條肥皮的這種，用刀背一個一個敲敲錘錘，然後放碗里加料酒，生抽，蒜蓉，蔥花，胡椒粉醃半小時左右
  • 步驟 2/9
    胡蘿蔔和土豆切小塊，洋蔥切碎，德爾電磁爐和炒鍋煎一小塊黃油，入洋蔥碎煸炒出香味，放進胡蘿蔔和土豆塊翻炒，加適量鹽，翻炒
  • 步驟 3/9
    炒得差不多了，加入兩塊咖哩，繼續炒，加入半碗水，一罐椰奶，燒開，用文火慢慢咕嘟著個十來分鐘，咖哩就做好了，湯汁會比較濃香
  • 步驟 4/9
    兩個雞蛋磕碗裡攪勻，醃好的豬排一片片撈起來，沾上雞蛋糊
  • 步驟 5/9
    沾了蛋糊的豬排放進麵包糠中滾一滾，均勻的沾上一層面包糠外衣
  • 步驟 6/9
    鍋中燒油，到六七成熱，放進去豬排，用小火慢慢炸，油溫要控制住，大概三四分鐘差不多就好了，炸好的豬排撈起控油
  • 步驟 7/9
    紮好的豬排大概是這個樣子的，外表金黃焦脆，裡邊的豬肉鮮嫩非常，一點也不柴
  • 步驟 8/9
    當然，也別忘了用德爾電飯煲提前蒸好一鍋大米飯啦，還有西蘭花要用開水焯好
  • 步驟 9/9
    好啦，盛一碗米飯，扣大盤裡，撒點黑芝麻。剛炸好的熱乎乎的豬排，切幾刀，擺上去。煮好的咖哩土豆胡蘿蔔來一大勺澆在邊上，再點綴三朵西蘭花，兩顆聖女果，美味的咖哩豬排飯就成功啦！保準比你在外面餐館裡吃到的還要好吃幾倍呢，賣相也特別好，都可以招待客人啦。
小貼士

1.我用的原味咖哩，因為還要給小朋友吃，味道比較溫和，如果喜歡吃味道衝一些的，可以用微辣或者中辣咖哩

2.煮咖哩的時候，加了椰奶，出來的味道會有淡淡的椰奶甜香，咖哩的整體風味非常美，綿軟又溫暖的感覺

3.豬排先醃製一下比較容易有味道，雞蛋液和麵包糠要給足，才能炸出外酥裡嫩的豬排，油溫要控制好，別太高

4.豬排先用肉錘或者刀背敲打是為了解除肉的緊張感，讓豬扒鬆弛下來，不至於一下油鍋馬上就捲起來

釋出於 2018-07-04
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