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蔓越梅浸桃肉起司派－東菱烤立方烤箱試用
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性感bandit

不知道為什麼，我對派情有獨鍾，喜歡吃喜歡做。每次比賽，都想做各種不同口味的派，派的精華不僅僅是內餡，派皮的酥鬆更是重點，酥脆椰香的派底，奶味濃郁的起司夾著酸酸椒鹽的桃肉，一口下去真的是滿滿的享受

時間:30分鐘-1小時
食材
黃油 95g
低粉 95g
椰蓉 18g
小蛋黃 一個
水 17g
糖 10g
鹽 1g
奶油乳酪 200g
煉乳 25g
細砂糖 35g
全蛋液 70g
低筋麵粉 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備好桃肉和蔓越梅果汁
  • 步驟 2/19
    浸泡一晚上後切碎吸乾
  • 步驟 3/19
    3、 黃油切成小塊，室溫軟化，用刮刀拌開； 加入椰蓉，刮刀拌勻至看不到乾粉；
  • 步驟 4/19
    蛋黃加水加糖加鹽拌勻後加入
  • 步驟 5/19
    低粉過篩
  • 步驟 6/19
    加入低粉
  • 步驟 7/19
    用刮刀切拌均勻後成團；
  • 步驟 8/19
    把麵糰放在兩層保鮮膜的中間，然後擀成3毫米左右的片狀，放冰箱冷藏松馳半個小時；
  • 步驟 9/19
    奶油乳酪切成小塊兒，室溫回軟後加入細砂糖
  • 步驟 10/19
    隔溫水用手抽攪拌均勻後再分次加入打散的全蛋液，每次都要攪拌均勻再加入下一次
  • 步驟 11/19
    最後加入低筋麵粉用手抽攪拌均勻
  • 步驟 12/19
    然後過篩二次
  • 步驟 13/19
    把派皮蓋在派盤上，等派皮自然垂落到底部以後，稍微整下型，然後用擀麵杖一擀，將模具上多餘派皮去掉
  • 步驟 14/19
    用叉子叉上一排排小洞，防止烘烤時底部拱起
  • 步驟 15/19
    加入浸泡過的蔓越梅果桃肉
  • 步驟 16/19
    在派皮上倒入九分滿的嫩起司蛋糕糊
  • 步驟 17/19
    將模具送入預熱好的東菱烤立方烤箱，溫度上火110度，下火175度，放最下層，烤32分鐘左右，這個烤箱的特點是底下有塊聚熱能板，能把發熱度管的熱能聚集在一起，透過這塊板使食物受熱更均衡,所以溫度上火只要110度，下火175度
  • 步驟 18/19
    烤好後的派
  • 步驟 19/19
    蛋糕裝飾用的糖烤一下
小貼士

奶油過篩二次

釋出於 2023-09-25
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