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改良版蔓越梅餅乾
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本人實踐過各種配方的蔓越梅餅乾，不斷調整得出如下方子，個人認為口感香酥，甜度剛好。

食材
黃油 200g
糖粉 85g
全蛋液 中等雞蛋一個
蔓越梅乾 65g
低粉 314g
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    黃油軟化，加入糖粉打發
  • 步驟 2/5
    加入蛋液攪打
  • 步驟 3/5
    加蔓越梅混勻，篩入低粉用刮刀拌勻
  • 步驟 4/5
    整形，冰箱冷凍40分鐘左右
  • 步驟 5/5
    烤箱預熱，切片擺盤，170度15一20分鐘
小貼士

（1）此方量較大，成品有600多克，首次嘗試可減半試做；

（2）糖量再減就不甜了，本人調整過多次，如果還覺得甜那也由親自己掌控吧；

（4）黃油是軟化不是融化成液態！打發，打到羽毛狀體積變大！不打發口感偏脆硬，打發過度可能過分酥鬆，親們根據自己喜歡的口感嘗試；

（5）蔓越莓幹可根據喜好增減；

（6）冷凍時間視情況增減，方便切片就行。

釋出於 2018-12-16
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