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酥到骨子裡蔓越梅餅乾
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率直illuminate

這款小點經常在我家出現，蔓越梅餅乾是烘焙新手上手必備。有口感硬硬的，做法便是不用打發黃油。我更喜歡打發黃油後酥酥的口感〜

時間:1-2小時
食材
黃油 120g
低勁麵粉 200g
蛋液 20g
蔓越梅 40g
糖粉 70g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所有材料按配方稱好，我這個是做的配方2倍的量。
  • 步驟 2/9
    黃油室溫軟化並加入稱好的糖粉打發（黃油發白，切手感輕盈）蔓越梅做的酥鬆，打發黃油是關鍵。冬季黃油凝固較快，可適當坐於溫水中打發
  • 步驟 3/9
    蛋液分次加入打發的黃油中低速打勻
  • 步驟 4/9
    分次篩入低粉，每一次低粉篩入都需將其翻板均勻至無顆粒
  • 步驟 5/9
    加入切碎的蔓越梅〜由上而下手法翻拌
  • 步驟 6/9
    加入蔓越梅後翻拌均勻〜
  • 步驟 7/9
    將麵糰整理成正方形或者圓柱體，包入油紙放入冰箱冷凍1小時候取出
  • 步驟 8/9
    1小時候取出切薄片
  • 步驟 9/9
    擺盤，烤箱預熱170C°中層上下火20分鐘即可。
小貼士

試過很多方子，目前較為滿意的配方分享。容易成功，能讓烘焙新手信心大增

釋出於 2018-11-16
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