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酥到骨子裡蔓越梅餅乾
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蔓越莓餅乾,是許多新手學習的第一道烘焙!簡單易操作。
食材
黃油
120g
低勁麵粉
200g
蛋液
20g
蔓越梅
40g
糖粉
70g
烹飪步驟
步驟 1/9
所有材料按配方稱好,我這個是做的配方2倍的量。
步驟 2/9
黃油室溫軟化並加入稱好的糖粉打發(黃油發白,且手感輕盈)蔓越梅做的酥鬆,打發黃油是關鍵。冬季黃油凝固較快,可適當坐於溫水中打發
步驟 3/9
蛋液分次加入打發的黃油中低速打勻
步驟 4/9
分次篩入低粉,每一次低粉篩入都需將其翻板均勻至無顆粒
步驟 5/9
加入切碎的蔓越梅〜由上而下手法翻拌
步驟 6/9
加入蔓越梅後翻拌均勻〜
步驟 7/9
將麵糰整理成正方形或者圓柱體,包入油紙放入冰箱冷凍1小時候取出
步驟 8/9
冷凍1小時麵糰變硬,拿出不要著急切片,表面稍微軟化一下再切。切記~~否則會切不成型,破碎掉!
步驟 9/9
擺盤,烤箱預熱170C°中層上下火20分鐘即可。
小貼士
試過很多方子,目前較為滿意的配方分享。容易成功,能讓烘焙新手信心大增
釋出於 2018-08-03
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