jxcaipu logo
低糖少油版蔓越莓餅乾
9萬 熱度 5 收藏
沙雕遊戲君

蔓越莓餅乾製作方便，外表樸實，口感又非常好，所以經常做，但是愛吃的同時又怕攝入太多的熱量，所以每次做都會減油少糖，讓自己在享受美食的同時又能少一些負擔，兩全其美。在2014年即將過去之時，我把它寫下來供大家參考，大家可以試一下哦，吃得健康最重要~\\(≧▽≦)/~

食材
低筋麵粉 230g
黃油 120g
綿白糖 65g
蔓越莓幹 70g
全蛋液 50g（約一個雞蛋）
淡奶油 10g（淡奶油和雞蛋的總量保持在60g就行，沒有淡奶油的全部用雞蛋也行）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    黃油軟化，用打蛋器攪拌至順滑。
  • 步驟 2/12
    加入綿白糖，與黃油攪拌均勻（無需打發）。
  • 步驟 3/12
    分3—4次加入全蛋液，攪拌均勻（每次都要等蛋液與黃油混合均勻後再加入下一次，以免油水分離），蛋液加完後繼續加淡奶油攪拌。
  • 步驟 4/12
    攪拌好的黃油如圖。
  • 步驟 5/12
    篩入低筋麵粉，並用刮刀將它們攪拌均勻。
  • 步驟 6/12
    木有刮刀的童鞋，飯勺也是很好用的哦，我就喜歡用飯勺代替刮刀，哈哈
  • 步驟 7/12
    待黃油與低粉混合均勻後，倒入切碎的蔓越莓幹。
  • 步驟 8/12
    最後攪拌好的麵糰如圖。
  • 步驟 9/12
    將麵糰用保鮮膜包好，整形成長條，並放入冰箱冷凍1小時左右。
  • 步驟 10/12
    冷凍成型後拿出，切成約0.5cm後的片。
  • 步驟 11/12
    烤盤墊油紙，依次排入切好的餅乾片，注意要留有足夠的間隙，以免餅乾烘烤後膨脹粘連。烤箱160℃預熱，放入烤箱中層上下火烤大約20分鐘。
  • 步驟 12/12
    待餅乾表面金黃後取出晾涼。
小貼士

1、個人覺得這樣的油量和甜度已經足夠了，一點也不影響口感，如果喜歡甜的也可以適當再增加，但是出於健康考慮，還是少油少糖為好。

2、餅乾整形可以藉助模具，也可以手工整形，大約整成切面3×4cm大小就行。

3、關於溫度和時間，每個烤箱都不一樣，烤箱預熱一般5分鐘左右，而且烘烤時間和餅乾切片的厚度也有關係，我的烤箱160℃，20分鐘就差不多了。

4、君之的配方是低筋麵粉和蔓越莓幹一起放入，然後再攪拌，但是我覺得這樣做會導致麵粉跑到蔓越莓乾的空隙裡去，不能充分拌勻，導致有乾粉存在，所以就先把麵粉很黃油攪拌均勻，然後再倒入蔓越莓幹攪拌，這樣就不會出現有乾粉的現象了。

5、鑑於很多廚友問這樣一份能做多少片餅乾，這個也是跟個人手法有關的，我一般是做兩倍的量，並且特地數了一下，總共是112片

釋出於 2019-01-30
204
相關菜譜
寫評論