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蔓越梅烤梅肉
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先用OceanSpray優鮮沛蔓越梅乾泡軟後熬製成醬，其中的好處就是蔓越梅籽很少，新鮮的蔓越梅籽比較多，用蔓越梅醬醃製梅花肉，酸中帶甜，醃製的時間最好要一天以上，用的肉越大，越要用竹籤扎一下，方便醃製時候更入味！

時間:10-30分鐘
食材
梅花肉 300g
蔥 1把
姜 3片
蒜 1瓣
蔓越梅乾 200g
水 適量
紅燒汁 2大勺
叉燒醬 1/3瓶
白酒 少許
蜂蜜 適量
冰糖 2塊
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    蔓越梅乾提前一晚加水浸泡，第二天放鍋內加冰糖煮開後用攪拌機打成醬；
  • 步驟 2/5
    梅花肉放入盆內，撒上少許白酒，翻面按摩，加入蔥薑蒜，再加入醬料和蔓越梅醬翻拌；
  • 步驟 3/5
    用竹籤多扎一下，讓其在醃製過程中更入味，蓋上保鮮膜後放入冰箱冷藏，中間需要拿出來翻面，醃製最好1天以上；
  • 步驟 4/5
    把醃製好的肉放在烤網上，記得下面接一個鋪錫紙的烤盤，接滴下來的醬汁；
  • 步驟 5/5
    在肉上刷上一層蜂蜜，預熱好的200℃烤箱烤15分鐘取出，翻面再刷一層蜂蜜和醃肉的醬汁再烤15分鐘，重複烤50分鐘左右；
小貼士

牛肉醃製入味口感更佳，麵粉吸水量不一樣，溫水分次加麵粉中哦！麵糰偏軟做出來口感最佳

釋出於 2018-12-17
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