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酥炸豬扒
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顧慕雙灸

上週五帶孩子出去玩，本想到茶餐廳吃頓飯，可是熊孩子偏要到K記吃伴蝦堡，暈。其實除了炸雞翅及奧爾良雞翅，其它東西都不太愛吃。點了個豬排飯，味道很一般。我覺得自己做的一樣好吃，而且最重要是用油健康，這是最重要的。所以回來後做了這個炸豬扒，豬扒酥脆，口感很贊。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬裡脊 400g
料酒 適量
鹽 適量
雞粉 適量
胡椒粉 適量
麵粉 適量
雞蛋 1個
麵包糠 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將豬裡浸泡，去血水。
  • 步驟 2/13
    洗乾淨，切片。
  • 步驟 3/13
    用刀背將肉錘松。
  • 步驟 4/13
    加入料酒、胡椒粉、雞粉、鹽醃2小時左右（也可冷藏醃一夜更加入味）。
  • 步驟 5/13
    準備好一個雞蛋（打散）、麵粉。
  • 步驟 6/13
    麵包糠。
  • 步驟 7/13
    將醃好的裡脊肉放入麵粉中滾一遍，裹滿面粉。
  • 步驟 8/13
    再放入蛋液中，醮滿蛋液（再重複第7、8步驟）。
  • 步驟 9/13
    再裹上面包糠。
  • 步驟 10/13
    鍋里加油，待油溫8成熱時放入裡脊肉。
  • 步驟 11/13
    炸至兩面金黃色。
  • 步驟 12/13
    撈出，控油。
  • 步驟 13/13
    切片，醮番茄醬，可以美美的享受啦！
小貼士

1、將裡脊肉先浸泡去血水，去除異味。

2、炸豬扒時不能開大火，否則容易炸焦了。

3、要選上等裡脊肉，即一條裡脊肉裡的橫切面最大的部分，這裡的肉質是最脆最嫩的，適合孩子吃。

釋出於 2019-10-14
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