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檸香黑椒豬扒
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宿命岑彤

我兒子是個食肉族，但是他愛吃牛肉，牛肉怎麼做他都會吃的很高興，但是豬肉不行，要想讓他吃豬肉也能吃得高興點，就比較難，得做了他特別愛吃的口味，他才會覺得還湊合。今天買了點雪花肉，為了兒子能吃的下，我特意做了他愛吃炸豬扒（其實他愛吃牛扒，呵呵），炸好後夾到漢堡裡面，他就沒話說了，乖乖的吃了一個夾了兩塊豬扒的漢堡。

時間:10-30分鐘
食材
豬前腿雪花肉 250g
檸檬汁 10g
油 適量
鹽 2g
黃酒 10g
白胡椒 2g
黑胡椒碎 5g
雞蛋 1個
麵包糠 適量
幹澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    買了雪花肉，我最喜歡的部位，怎麼吃都好吃，而且香而不膩，瘦而不柴。
  • 步驟 2/10
    均勻的切成4毫米厚的大片
  • 步驟 3/10
    單片放案板上，用刀背拍砸松，兩面都要拍松，這樣炸出來的豬扒才會外焦裡嫩
  • 步驟 4/10
    拍松的肉加入黑胡椒，白胡椒，鹽，糖，黃酒和10克的檸檬汁
  • 步驟 5/10
    抓拌均勻，醃製30分鐘
  • 步驟 6/10
    先在蛋液中沾一下，我忘記拍這個過程了，文字說明吧，再在幹澱粉中沾均勻
  • 步驟 7/10
    最後在麵包糠中沾滿面包糠。這個黃金面包糠是我自己做的，很好用
  • 步驟 8/10
    全部沾好後備用
  • 步驟 9/10
    油溫5成熱，入鍋炸熟。可以先炸一下撈出，吃的時候再7成熱的油溫復炸半分鐘，外皮會更酥脆
  • 步驟 10/10
    炸好的 豬扒，直接切塊吃，夾漢堡吃都很好吃的，而且有淡淡的檸檬的味道，讓油炸的也不覺得膩
小貼士

肉要醃製才入味。

釋出於 2019-08-19
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