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脆皮肉扒
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太上老君interior

今晚準備做兩款都是炸的主菜，因為，每一次炸過食物的油都不要，所以，做了“酸梅醬肉骨”之後接著炸“脆皮肉扒”。做這款菜，買回來的豬肉很重要，我喜歡用鮮嫩的梅頭肉來炸，因為，這塊肉鮮嫩，炸出來的肉質鮮口感嫩。而且甘香不膩。切薄片入鍋炸片刻很快就熟。方便快捷。

時間:10分鐘內
食材
梅頭肉 300g
油 適量
鹽 適量
麵包糠 適量
蒜蓉辣椒醬 適量
薑汁 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將沒回來的梅頭肉切薄片然後用松肉錘敲打兩面。
  • 步驟 2/9
    準備醃料：蒜蓉辣椒醬，白糖，鹽和薑蓉（拌均勻）
  • 步驟 3/9
    將醃料放入肉扒裡抓均勻。
  • 步驟 4/9
    準備麵包糠（最後用細粒的）
  • 步驟 5/9
    將醃製好的肉扒一片片的裹上面包糠（有人喜歡先用蛋清過一輪再裹麵包糠，我喜歡直接裹麵包糠）
  • 步驟 6/9
    將裹上面包糠的肉扒靜置幾分鐘，目的讓麵包糠完全的裹在肉扒上。
  • 步驟 7/9
    煮鍋熱油然後將肉扒放入炸到浮起即可撈起。
  • 步驟 8/9
    撈起的肉扒瀝乾油份。
  • 步驟 9/9
    擺盤上桌，趁熱享用。這款肉扒特點：肉質軟香，皮脆肉嫩。鮮脆可口。很棒！
小貼士

這是一款很簡單的家常菜，沒有什麼技巧可言，呵呵。

不過，炸過的食物還是少吃，熱量太高。

釋出於 2023-03-14
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