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[烘焙甜點]墩餑餑
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悤孤島舊夢少男舊

[烘焙甜點]墩餑餑-提起老北京墩餑餑，不少人都知道，墩餑餑是清真小吃的一種，墩厚圓潤，硬中勁道，看墩餑餑製作影片學習做的，我稍加改動製作過程，添加了糖桂花淡淡桂花香，稍後把簡單製作過程分享一下哦！

食材
低筋麵粉 200.0克
發酵粉 8.0克
綿白糖 30.0克
清水 80.0克
糖桂花 10.0克
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    稱重低筋麵粉，綿白糖，清水，糖桂花和發酵粉
  • 步驟 2/12
    粉類一同入盆乾粉拌勻
  • 步驟 3/12
    先把糖桂花倒入粉類中
  • 步驟 4/12
    漸漸加入溫水稀釋糖桂花漸漸和成無干粉面團
  • 步驟 5/12
    揉成光面團蓋上蓋餳制20分鐘
  • 步驟 6/12
    20分鐘餳好切開看沒事蜂窩狀，證明沒有餳制過時。
  • 步驟 7/12
    分出25克左右小擠揉圓
  • 步驟 8/12
    放面板上手掌輕壓扁圓厚度在1.5釐米厚就可以了
  • 步驟 9/12
    放入提前預熱平底鍋中小火正反面烙5分鐘
  • 步驟 10/12
    烙制兩面微燋黃
  • 步驟 11/12
    然後碼放烤盤送入提前預熱120度烤箱上下火烤40分鐘烤熟烤透即可出爐
  • 步驟 12/12
    出爐室溫放涼隨存隨取
小貼士

提示:食材供參考，烤箱溫度以個人烤箱脾氣來掌握一下發酵粉在這款墩餑餑中起喧軟作用，餳制不能超過20分鐘，過時間發酵起來烙出來像發麵餅一樣，墩餑餑就不存在。

釋出於 2022-12-18
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