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羅馬盾牌
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玉樹臨風insert

這款名叫羅馬盾牌的餅乾擺脫了盾牌的樣式，以網紅的身份出現。餅乾的鬆脆搭配杏仁的內心，外觀上就有著令人無法轉移的焦點，當然，你也可以任性搭配，用花生仁、瓜子仁等等，也可以做成各種口味，抹茶味，可可味。

食材
黃油 50.0克
糖粉 35.0克
低筋麵粉 90.0克
蛋白 30.0克
杏仁片 25.0克
黃油 20.0克
糖粉 20.0克
麥芽糖 28.0克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    首先製作餅乾部分，黃油軟化徹底，加糖粉打發。
  • 步驟 2/10
    打發至顏色發白，體積膨脹。
  • 步驟 3/10
    加入蛋清，一定要少量多次的加，差不多整個步驟的話分八次左右加入，且每一次加入都是前一次被黃油糊完全吸收以後加入下一次。
  • 步驟 4/10
    篩入麵粉進行攪拌均勻。
  • 步驟 5/10
    裝入裱花袋，擠成圈圈備用。
  • 步驟 6/10
    製作內陷部分，黃油隔水加熱至融化。
  • 步驟 7/10
    加入麥芽糖、糖粉攪拌均勻。
  • 步驟 8/10
    加入杏仁片攪拌均勻。
  • 步驟 9/10
    放入少量內陷至餅乾中。
  • 步驟 10/10
    烤箱中層150度，烘烤20分鐘即可。
小貼士

1、蛋白一定不能一次加入過多，否則容易導致黃油糊水油分離。

2、填餡的時候，切記不要加入太多，否則在烘烤時餡料會受熱膨脹溢位餅乾外。

釋出於 2022-03-26
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