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瑪格麗特餅乾
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6月，新手烘焙課堂開課啦！

終於可以正式地學習一下烘焙啦！非常開心！

這是我第一次做餅乾，嚴格按照老師的方子來進行操作，自己感覺很成功！還是蠻有成就感的呢！！

食材
玉米澱粉 40g
低筋麵粉 40g
黃油 40g
鹽 0.5g
棉砂糖 25g
熟蛋黃 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好原材料。
  • 步驟 2/12
    黃油隔水融化。
  • 步驟 3/12
    將鹽和糖加入黃油中。
  • 步驟 4/12
    將玉米澱粉和低粉篩入。
  • 步驟 5/12
    將熟蛋黃用勺子碾壓過篩。
  • 步驟 6/12
    蛋黃呈現這種碎末狀。
  • 步驟 7/12
    將蛋黃碎放置到麵粉上面。
  • 步驟 8/12
    將所有的食材攪拌均勻。
  • 步驟 9/12
    揉成光滑的麵糰，放入冰箱冷藏20分鐘。
  • 步驟 10/12
    將冷藏後的麵糰分成6g/個，揉成小球。
  • 步驟 11/12
    用拇指輕輕按壓，形成自然的裂紋。
  • 步驟 12/12
    預熱烤箱，170°，中層，上下火，烤15分鐘。 取出放置到烤架上晾涼，就可以裝入餅乾罐中慢慢享受了。
小貼士

揉好的麵糰的狀態應該是稍微偏幹，但不會因為太乾散開，也不會太溼潤。

冷藏過後的麵糰會變硬，這樣在按壓的時候容易形成漂亮的裂紋。

烤的時候注意觀察，餅乾邊緣一變色就可以了。

釋出於 2024-06-18
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