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豬肉脯
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小枱呼呼蛋倪

這已經是第三次做豬肉脯了，上次嫂子吃過就唸念不忘，嘻嘻！家裡的烤箱太小，做起來的確蠻費時間的，不過有人喜歡吃我還是非常樂意做滴。。。

食材
豬後腿肉 680g
耗油 30g
生抽 35g
糖 50g
鹽 4g
蜂蜜 適量
白酒 適量
黑胡椒 適量
紅曲粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豬後腿肉清水浸泡2小時後洗淨，剁成肉沫(儘量剁細一點，另外自己剁的有嚼勁)
  • 步驟 2/6
    耗油，生抽，紅曲粉(用白酒化開)，黑胡椒放入肉沫中順時針攪拌起勁(一定要起勁，不然烤完會碎。這點很重要，我是每次都要拌到手痠)
  • 步驟 3/6
    起勁後加入糖和鹽繼續順時針攪拌均勻。
  • 步驟 4/6
    取適量肉沫，下面墊錫紙，上面蓋保鮮袋用擀麵杖把肉沫擀成3mm左右的薄片，正面刷上蜂蜜。烤箱180°上下火烤15分鐘後取出，倒掉烤出點汁水後翻面刷上蜂蜜，繼續烤15分鐘。
  • 步驟 5/6
    如果喜歡吃有嚼勁的，烤完後剪開放烤網上繼續烤幾分鐘。
  • 步驟 6/6
    冷卻後切成塊，密封儲存。
小貼士

無

釋出於 2022-04-09
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