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湯種乳酪提子包
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保飛翮邑

剛好家中冰箱有乳酪，於是做了這個乳酪提子麵包

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 257g
低筋麵粉 71g
奶油乳酪 50g
細砂糖 50g
鹽 4g
酵母 3.5g
奶粉 10g
黃油 30g
湯種 54g
水 138g
提子 50g
乳酪 50g
糖粉 25g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    29G高筋麵粉+29G開水，攪拌均勻，晾凍後待用
  • 步驟 2/8
    50G乳酪+50G提子+25G糖粉，奶酷軟化後拌勻
  • 步驟 3/8
    麵包桶中加入主料中除黃油外的全部材料，然後加入涼透的湯種54G，和麵15分鐘，加入黃油，繼續和麵15分鐘，蓋上保鮮膜，按下發酵鍵，發酵1-1.5小時，發至2.5倍大
  • 步驟 4/8
    倒在和麵板上，揉搓麵糰，把空氣排出，分成四等分，用保鮮膜蓋上，靜止10-15分鐘
  • 步驟 5/8
    擀成長條型，散上乳酪提子餡，從上往下捲起，切成四等分
  • 步驟 6/8
    烤箱內放一碗開水保持溼度，按下發酵健，發至2倍大，約一小時
  • 步驟 7/8
    烤箱165度預熱，約20分鐘
  • 步驟 8/8
    香噴噴的麵包做好了，冷卻後可以吃了哦
小貼士

乳酪和黃油最好提前軟化，水要跟據不同麵粉的吸水量下

釋出於 2024-01-09
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