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基礎歐包
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杢德彪西塞羅本西

基礎歐包沒有那麼繁鎖的步驟，所以也嘗試做了一次。

食材
高筋麵粉 200g
雜糧麵粉 30g
水 150g
鹽 3g
酵母 1g
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    高粉中加入雜糧麵粉及酵母，鹽等拌均勻。
  • 步驟 2/6
    加入水調成麵糰跟麵糊之間的程度，我當時加少了粉調得太稀，後面加了粉，要調成如圖片右角的那種稠度。
  • 步驟 3/6
    將調好無粉粒的麵糊用保鮮膜蓋上在20度左右的溫度自然發酵，我就在室溫下放置了18個小時，做時上面呈現了一些氣泡，有發酵的酒味即可以了。因為麵糰較粘，在面板上灑粉放上面團，將麵糰四周往中間攏了，然後灑點粉再攏一次，遮蓋保鮮膜再次醒發30至兩小時不等。
  • 步驟 4/6
    將再次醒好的麵糰移到帶蓋的耐高溫的器具裡面（器具要先在烤箱裡預熱10分230度），蓋上蓋子上下火230度烤30分。
  • 步驟 5/6
    時間到時再揭開蓋子上下火230度烤10分以上色。
  • 步驟 6/6
    上色完畢拿出來就是這個樣子了，我沒劃十字刀，因麵糊太粘稀。
小貼士

歐包不需要和麵，醒發時間長點。

釋出於 2023-01-13
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