關於水量請注意

️水用室溫完全晾涼的白開水，不要有熱度。

     如果室溫高超過25度，用冷藏過冰一點的水。

️不同麵粉吸水性不一樣，請看步驟1面和好的狀態。幹了加水，粘了加面

️可做成咖啡、可可、抹茶口味或者其它任意口味。咖啡味—用晾涼的咖啡液代替配方中等量的水，速溶和espresso都行。

️基礎配方即高粉+全麥(或黑麥)粉+鹽+酵母+水，水量是180g，

調味用的粉類每加5g，水加5g；

加亞麻籽20g水加10g；加葵花籽水量不變。

️全部高筋麵粉220g，水量170g

️可全部換成全麥粉，全麥還是有一定筋性的。不能全換成黑麥，黑麥無筋性。水量要自行調整至步驟1的狀態。但全麥粉的包大小肯定沒高粉大，口感偏紮實。

P:.以上只是建議，學會看狀態比死磕數字強的多~( ˘•ω•˘ )

有石板或鑄鐵鍋的，在麵糰第二次發酵前把石板or 鑄鐵鍋放進烤箱，最高火預熱40分鐘以上。

   ●用石板的和菜譜步驟裡一樣、要噴水造蒸汽。

   ●鑄鐵鍋預熱好拎著烘焙紙把麵糰放進去，蓋蓋子放進烤箱，關門降溫度到230度烤10分鐘，再拿走蓋子烤10-15分鐘，鑄鐵鍋不用噴水和倒熱水。

關於麵包的切片及儲存：

️ 切片最好用鋸齒狀的麵包刀，容易一些。

️常溫保鮮袋密封儲存！室溫！室溫！密封！密封！保鮮袋打結打死就行！不要冷藏！

️吃不完的麵包可切片後冷凍。吃之前取出兩面噴一點水，微波爐高火40-50秒，或烤箱180度無需預熱復烤5-6分鐘。

想要硬脆口感吃之前也要復烤！180度烤幾分鐘到出香味！ ヾ(≧O≦)〃嗷~

有小盆友說鹹了，如果覺得特別鹹，下次酌情減1克鹽吧。但鹽有加強麵糰筋性的作用，能不減還是別減。

交作業的小夥伴們~ 打賞個好極了鼓勵下滿手老繭的作者唄！哪裡寫的不好也可 say it out  改正態度絕對積極~ 你好我好大家好呀 ٩( °༥° )و ₎₎