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鄉村乾果歐包
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抉擇獨舞炫仰

作為家庭煮夫和眾多家庭煮婦一樣，我也煩惱明天早晨吃什麼。經常想有沒有簡單方便又營養的東西，讓孩子既有胃口還能兼顧營養髮育。最主要是不用早起做......，除了日常的一些粥啊、面的。我給孩子一般是首選牛奶與麵包

牛奶有孩子所需的鈣質，麵包則能支援身體消耗的能量。在麵包的基礎上我們可以根據孩子成長的需要來做個口感口味及營養的調配，這次我在歐包裡添加了“碧根果”。碧根果原產美國可以說是我們的紙皮核桃，它是世界十大堅果之一。

食材
高粉 600g
牛奶 450g
酵母 5g
細砂糖 40g
鹽 8g
碧根果 100g
加州葡萄乾 80g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    沒有碧根果你就使用核桃吧
  • 步驟 2/12
    碧根果用剪刀剪成小塊，加州葡萄乾放入水中泡10分鐘後使用
  • 步驟 3/12
    攪拌桶倒入牛奶和細砂糖、鹽攪拌使之融化【喜歡純正鄉村口味的就使用水，因為麵粉吸水性問題可預留50克視情況新增】
  • 步驟 4/12
    倒入高粉及酵母，啟動機器進行攪揉
  • 步驟 5/12
    待成團不粘桶的時候倒入碧根果和加州葡萄乾，攪揉均勻即可進入發酵階段
  • 步驟 6/12
    一發至麵糰的2倍大小，手指沾麵粉戳一下。不回縮不塌陷即可拿出分成兩部分，麵糰不做排氣處理四面向內折。每隔半小時折一次
  • 步驟 7/12
    折三次後放入發酵籃中，進行最後的發酵
  • 步驟 8/12
    帶麵糰二發 發酵至原麵糰的兩倍大的時候即可拿出割包，使用鋒利的割刀劃割出喜歡的紋路
  • 步驟 9/12
    烤箱放入石板提前預熱220度，上下火中層烤制30分鐘。前十分鐘在烤盤裡倒入熱水使其蒸汽在烤箱裡形成，十分鐘後拿出烤盤繼續烘烤。【時間與溫度請根據自己烤箱特性做出適當的調整】
  • 步驟 10/12
    歐包出爐後放置晾架冷卻即可
  • 步驟 11/12
    營養與口感並存
  • 步驟 12/12
    一個非常好吃有嚼勁並且營養豐富的歐包就做好了，希望您會喜歡。
小貼士

一發後不要排氣

釋出於 2018-09-30
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