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核桃無花果歐包
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洃小胖子子

這款麵包表皮柔韌，內心綿軟，口感非常的好！而且有料哦！加了核桃、酒浸的無花果乾和蔓越莓幹，咬到果乾的時候，越嚼越香！浸泡在朗姆酒中的無花果乾，用的時候瀝乾表面的水。核桃和蔓越莓幹稍微切碎一些。揉麵的過程中，無需後油法，黃油可以直接加入。而且也不用揉至完全階段，揉至擴充套件即可。這個配方可以說簡單易做，適合新手。成功率也很高！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 400g
水 210g
黃油 44g
鹽 6g
酵母 6g
蜂蜜 32g
核桃 25g
無花果乾 50g
蔓越莓 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    原料備用。
  • 步驟 2/12
    果乾切碎備用，灑浸無花果乾單獨放置。
  • 步驟 3/12
    除果乾外所有材料倒入廚師機混合。
  • 步驟 4/12
    揉勻至擴充套件（不用揉至完全。），加入切碎的核桃和蔓越莓幹。
  • 步驟 5/12
    揉均勻後取出，手工包入無花果乾，用摺疊幾次的方法。（因為無花果乾水份含量有點多，有點軟，用廚師機會攪的很爛。）
  • 步驟 6/12
    然後收圓基礎發酵。
  • 步驟 7/12
    發酵至兩倍以上大小。
  • 步驟 8/12
    發酵好的面排氣，分割成三份，鬆弛十五分鐘。
  • 步驟 9/12
    整形成長條形，放在烤盤內。
  • 步驟 10/12
    發酵至兩倍以上大小，撒乾粉然後割口。　
  • 步驟 11/12
    放入預熱好的烤箱，上下火180℃，25分鐘左右。
  • 步驟 12/12
    出爐後，放烤架上冷卻。
小貼士

揉麵的過程中，無需後油法，黃油可以直接加入。而且也不用揉至完全階段，揉至擴充套件即可。

釋出於 2019-12-04
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