jxcaipu logo
紅酒無花果歐包
7.6萬 熱度 7 收藏
闕那壹刻妖嬈
這道菜暫時還沒有介紹
食材
紅酒 105克（煮沸晾涼後）
高筋麵粉 250克
全麥粉 50克
砂糖 30克
冰水 100克
酵母 3克
鹽 2克
黃油 20克
堅果類 適量
碧根果 30克
葡萄乾 30克
無花果 30克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    除黃油和堅果類，其它材料放麵包機一個揉麵過程20分鐘，揉10分鐘後加入黃油，後5分鐘加入堅果類攪拌均勻。進行發酵，室溫發酵20分鐘後放冰箱發酵20分鐘，拿出來回溫10分鐘後輕拍排氣，醒發15分鐘，整形後二發，整形參觀《割口發燒友的麵包》，終於收到書了，馬上開始。
  • 步驟 2/3
    進行發酵，室溫發酵20分鐘後放冰箱發酵20分鐘，拿出來回溫10分鐘後輕拍排氣，醒發15分鐘，整形後放發酵籃進行二發，發到一倍多就好。預熱烤箱，250度40分鐘，把石板、烤盤裝派石一起進行預熱，烤盤放下層，石板放中層。
  • 步驟 3/3
    發酵好把麵糰轉移石板，可以用披薩鏟或倒在油紙上，250度烘烤10分鐘後拿掉烤盤，轉220度繼續烤22分鐘。
小貼士

參考《割口發燒友的麵包》，終於收到此書了，等了半個月才到手，立馬開始做麵包。

釋出於 2018-06-15
140
相關菜譜
寫評論